作者信息：
朱永磊是贝恩公司全球合伙人、大中华区战略业务主席
刘湘平是贝恩公司全球合伙人、大中华区工业品、制造和汽车业务主席

伴随“2060碳中和”目标逐步推进，作为可持续发展中的重要环节，中国乳业碳中和将推动农业供给侧改革，对于助力环境保护、乡村振兴、共同富裕起到了至关重要的作用。在此背景下，贝恩围绕“探索中国乳业碳中和转型之路”主题，面向上游畜牧企业、下游品牌企业、行业各相关方开展了一系列研究。

在本文中，我们将分享如何构建碳核算标准、打造低碳牧场模型、完善乳业碳中和生态圈，希望以富有前瞻性的行业洞察，赋能中国乳业开启高效率、高质量的碳中和转型之路。

乳业碳中和转型势在必行

近年来， “碳中和”现已成为全球共识。排放源方面，世界资源研究所数据显示，在各个行业中，能源领域首当其冲，是全球温室气体最主要的排放来源，占比达到32%。二氧化碳是最主要的排放气体，在所有温室气体中的占比高达75%。

值得注意的是，农业领域和非二氧化碳（甲烷、氧化亚氮、含氟气体等）同样需要重视。进一步研究后，贝恩发现，甲烷对短期温控目标的实现至关重要，各国重视程度日益提升。

在中国，农业是甲烷排放的第二大来源，贡献与能源行业相当。其中，畜牧业占比约六成，是甲烷减排的重要部分。为了推进落实“双碳”目标，相关政策制定者正在积极探索农业减排之路。比如，2022年6月，国家发展改革委、农业农村部在《农业农村减排固碳实施方案》中提出“降低反刍动物肠道甲烷排放强度…减少禽畜粪污管理的甲烷和氧化亚氮排放”。未来，在保障国家食物安全的前提下，畜牧业可进一步探索可持续的减排发展路径。

纵观各个行业，贝恩发现，乳业行业的减排空间大、更可行，在农业范畴内具有较好的减排先行基础及标杆效应。第一，乳业的减排空间大。目前，中国生产每千克原奶的温室气体排放量是世界领先水平的2倍左右，仍有较大的下降空间。第二，乳业减排的可行性高。经过测算，90%的排放来自牧场相关（如奶牛养殖、饲料种植），抓住关键环节即可取得明显成效。此外，中国乳业产业链下游的乳企的市场份额集中，前五大品牌占据了约50%的市场份额，这些企业的影响力大，易推动落实减排举措。

乳企碳中和转型三大核心步骤：构基线、树标杆、建生态

无论是政策支持和引导，还是行业发展需求，中国乳业碳中和转型势在必行。贝恩建议，三大核心步骤对致胜长远尤为重要：首先，在短中期，乳企需要关注“基线核算标准构建”及“低碳牧场标杆树立”；在长期，行业需要构建“碳中和生态”。

中国乳业碳中和转型的第一步是“构基线”：通过实现“三个统一”，即统一碳核算边界（确定牧场的范围一、二、三的具体涵盖内容）、统一基线/减排的排放系数（明确适宜中国不同类型牧场基线测量、减排举措效果测算的排放系数）、统一工具和流程（应用统一的管理系统，收集和跟踪碳排数据），构建碳核算标准，为牧场排放基线测定和减排效果测量打好基础。

面对中国牧场情况各异的现状，乳业碳中和转型之路的第二步是“树标杆”：尝试探索各类减排举措、打造系统化牧场减排方案，从而树立可复制的低碳牧场标杆。为了有效降低每千克原奶排放强度，贝恩总结出六类减排举措：

1、提升奶牛单产

2、降低饲料原料种植相关排放

3、降低肠胃发酵相关排放

4、降低粪便处理相关排放

5、降低饲养耗能的排放

6、负碳

这六类涵盖将近20种已成熟或在研发的举措，并有不断发展趋势；其中提升奶牛单产的举措可产生直接经济效益，牧场可结合自身情况，优先考虑。

风物长宜放眼量。展望未来，在长期，想要实现乳业可持续发展，围绕企业减排，行业需要重视消费者、政府部门、行业组织等多个主体，进一步构建社会认可、多方协作、经济可行、环境友好的碳中和生态。

乳企借助“攻守之道”应对碳中和转型挑战

为了提升双碳竞争力，贝恩认为，乳企应借助“防御之盾”和“进攻之矛”的攻守有道的思维模式，建立在“减碳战场”的实力。

“防御之盾”指的是在双碳的“游戏规则”陆续具体化和落地的同时，按照减碳三大范围筑好企业“护城河”，确保业务的可持续减排：通过梳理清减碳成本曲线，包括节能增效、绿电采购、碳抵消等，形成减碳路径，从而减少范围1和范围2排放；通过构建“碳排核查、减碳赋能、优碳采购”能力，联动供应链减碳，从而减少范围3排放。

“进攻之矛”指的是透过双碳发掘商机，将减碳与产品、品牌深度结合，从而实现差异化优势。比如，乳企可以打造低碳产品线/品牌、产品碳标识、供应链重塑、进行低碳技术创新等。

在中国乳业迈向碳中和的过程中，对于乳业企业而言，参与碳中和不仅是满足政策和监管要求，更是作为经济主体的天然使命，有助于业务创新、优化价值链、深化品牌影响力，从而获得新的发展机会和增长点。