近日，贝恩公司大中华区总裁、全球董事会成员韩微文受邀出席2020消费品论坛 · 中国日(The Consumer Goods Forum China Day)。作为消费品行业的年度盛会，CGF致力于提供一个从CEO层级到各专业部门领域、从全球到本地区域的行业交流平台，通过重点关注食品安全、健康、可持续发展和端到端价值链四大领域，共同引领全球与国内的发展，为整个消费品行业带来积极的影响。

本次论坛上，韩微文主持了两场特别的座谈，就“消费者行为的变化及数字化的角色”以及“可持续之路”，分别对话了五位重量级大咖：可口可乐大中华及韩国区总裁Curt Ferguson、艺康集团大中华区餐饮服务及酒店业务资深副总裁兼总经理Nicolas Granucci、麦德龙商业集团总裁康德、雀巢中国董事长罗士德、百事大中国区食品总经理谢长安。以下为精选的对话内容。

变化的行为，不变的追求：数字化如何赋能食品安全和公共健康？

韩微文：如今，越来越多的消费品和零售企业纷纷建立“以消费者为中心”的商业模式。在这个过程中，数字化是非常重要的赋能手段，新冠疫情也进一步加速了数字化的趋势。可否请您分享一下疫情期间为保障食品安全和公共健康所采取的数字化举措？

Curt Ferguson：回顾可口可乐与不同的中国企业的合作历程，我们发现，中国在数字化方面确实一马当先。目前，可口可乐在中国一共有140万个终端点。疫情之下，我们通过追踪平台，密切监督这些终端点的卫生、清洁和消毒设备的实时运行情况，并生成数据报告及时反馈服务商，从而降低食品安全风险，帮助整个餐饮行业重拾消费者信心，早日回归疫情之前的用餐方式。

打通数字世界和实体世界之间的闭路循环非常关键。可口可乐始终认为，每个消费者都是一个独立的业务单元，有独特的库存需求、消费需求、消费模式，凭借数字化手段，我们可以挖掘数据背后的信息。此外，品牌的行动必须要以数据为基础，从数据中获得消费者洞察，然后将其转化成可执行的行动。

Nicolas Granucci：自上世纪80年代来到中国后，艺康致力于帮助中国客户提升食品安全、水管理和水治理的水平。疫情期间，76%的消费者向我们表示，由于担心清洁消毒不到位而减少了外出消费，高达96%的消费者希望提高清洁消毒的频率，而80%以上的消费者希望政府或者专业的第三方机构能够检查或审核公共场所。由此可以看出，消费者对于清洁产品的需求越来越高。

作为第三方机构，艺康采用科学的方法审核并测试客户企业的清洁和食品安全场所。为了将各方的努力呈现给终端消费者，我们创新推出了数字化产品“ECOLAB艺康科学守护”展示整个过程，帮助大家重建信心，也帮助餐饮行业、酒店行业的企业持续增长。

多方关注之下，消费企业如何走好可持续发展之路？

韩微文：贝恩此前针对CEO进行的一项调查显示，有一半的受访CEO表示新冠疫情加快了其所在公司的可持续发展进程，35%表示没有变化，而剩下15%表示由于有更多优先事项需要完成，所以减缓了可持续发展的进程。疫情对您所在企业的可持续发展进程产生了怎样的影响，企业和消费者在其中分别承担了怎么样的角色？

康德：疫情影响下，我们发现，消费者对于环境保护、健康饮食的追求不断提高。为了满足上述可持续发展的需求，麦德龙培训了2万多个中国的农户，争取在耕种时少用化肥和杀虫剂，同时，以更加可持续的方式进行农场养殖。因此可以说，疫情由下而上推动了我们的可持续发展之路。

中国在可持续发展方面的做法领先于很多国家，例如，上海通过实施垃圾分类措施极大地提升了可循环性。然而，食品和蔬菜的包装存在一定浪费现象，比如有时候一种蔬菜要包上几层不同的包装，以及电商配送时为了避免损坏而过度包装。这一现象让我们意识到，麦德龙必须做出改变。如何找到可持续发展和降低运营成本之间的平衡点，我们仍在探索中。这个问题的答案并不是非黑即白，而是有待商榷。

罗士德：如今，伴随消费者环保意识地提高，消费者在享受美食的同时，更加注重追求健康、绿色、养生。作为零售商和制造商，雀巢认为，我们应当积极把握这个新的突破点，承担起消费者教育的职责，引导越来越多的消费者具备可持续发展的意识并且在消费时候愿意选择相对应的产品。

企业想要实现真正的可持续性，离不开各方的通力合作。比如针对纸基复合包装回收，政府推行回收政策后，延伸生产商需要投入资金，尽管成本上升，但获得了长期生产和运营资质。所以，从可持续角度看，这些投入是值得的。而凭借此项政策，中国的纸基复合包装回收率达到了60%，这在其他国家是很难做到的。

谢长安：毫无疑问，疫情加快了可持续进程。一方面，消费者越来越关注环保、气候、健康等话题；另一方面，疫情加剧了区域间的贫富差距，作为可持续发展的重要考虑因素，如何缩小差距、保持平等也是值得思考的话题。